私のこと of bottega616

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たなか たかみ (bottega616主催)前橋市生まれ

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<資格•ディプロマ>
調理師免許、国営ベトナム料理学校終了、イタリアのスローフード料理学校卒業。レストラン厨房勤務(約8年余り)の傍ら、イタリア料理をはじめアジアやアフリカなどのエスニック料理を学ぶ。その傍、ベトナムにて家庭料理を修得の為、国営ベトナム料理学校終了。モロッコにて家庭料理の基礎を学ぶ。また、洋菓子研究家のもとでは本格的お菓子を修得。
その後、スローフードにみせられ渡伊。スローフード協会に設立されたイタリアガストロノミー研究所(Istituto Superiore di gastronomia)Ital cookこと、スローフードマスターイタリアンクッキングにて、イタリア全土の郷土料理を始め、パスタ、オイル、チーズ、ワインなどの知識を深める。卒業後、北から南まで田舎のレストランやパネフィーチョ(パン屋)で働きながら家族の一員となって、田舎暮らしを楽しむ。
帰国後、2005年6月よりお教室を主宰。

<イタリアで好きな街>
トレビーゾ(写真はtrevisoで有名なラディッキオディトレヴィーゾと言う野菜を描いた器)

<日々のごはん>
1週間のうち50%がイタリアン。30%が玄米菜食、残りがエスニック(アジア、アフリア)やスペイン料理など。パンやそばなど粉ものもやめれない。

<おやつ>
食後のデザートは基本的に好き。お菓子やパンも作るのが楽しみ。でも和菓子は買うことが多いかも。。パッケージ買いも大好き。